市場で見つけた新食材「洋地瓜」で作るキンピラ

こんにちは、台湾のゆっこです。

先日、基隆のとある市場で見つけた新食材「洋地瓜ﾔﾝﾃﾞｨｸﾞｱ」なるものを買ってみました。

どうやら、日本では沖縄で栽培されているそうですが、かなりレアな食材らしいです。

お店の人に調理法を聞くと、スープにするといいと言っていました。

2つ買い、まずはマルコス母がスープを作ってくれました。

そこで初めて食した、この未知なる食材「洋地瓜ﾔﾝﾃﾞｨｸﾞｱ」の特徴をつかみました。

これは、キンピラに向いているのではないか？！

そこで作ってみたシャキシャキ食感が美味しい「洋地瓜キンピラ」が家族に大好評でした。

ということで、今回はキンピラレシピを例のごとくゆる～く紹介します。

材料

• 洋地瓜（家族4人で半分）
• ごま油
• 酒
• 醤油
• みりん
• 砂糖（ほんの少しだけ）
• 麺つゆや牡蠣醤油（あれば）
• すりごま

洋地瓜はコロンとしています。

こう見ると、断面の見た目は長いもにも似ていますね。
粘り気はなくて、切った感じはジャガイモとかレンコンに近いです。

皮は縦の繊維に沿って、すーっと剥けます。

なんとも、不思議な食材「洋地瓜」、台湾にお住まいの方は市場で見かけたら是非、一度買って調理してみてください。

私が買ったときは、ひとつ40元でした。

作り方

①洋地瓜を適当な太さの千切りにして、ゴマ油で軽く炒めます。
　（今回は彩りで家にあった人参も加えました）

私は太目に切っていますが、お好みの太さにどうぞ。
細い方が時短できます。
太目だとシャキシャキ食感がより楽しめます。

②酒、しょうゆ、みりん、麺つゆ（または牡蠣醤）、少々の砂糖を入れて、具材にからめるように炒めます。（ご自分のキンピラレシピがあれば、それで）

私の場合、分量は、酒＞しょうゆ＞みりん＞麺つゆ、というイメージです。
砂糖は洋地瓜に甘味があるので、ほんの少し入れる程度でいいと思います。
好みがあるので適当に味を見ながら調整してください。

汁気が底にうっすら残るくらいまで炒めると、味が丁度よくしみています。

③器に盛ったら、すりごまをかけて出来あがり～

シャキシャキ食感がくせになって、いくらでもイケちゃいますよ♪