こんにちは、台湾のゆっこです。
日本に帰国する楽しみのひとつが
母の手料理を食べることです。
今回の帰国が2年半ぶりで
2回分のお正月を逃してしまっているので
母が私の好きなお雑煮を作ってくれました。
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なるとを忘れちゃったと言っていましたが
久しぶりのお雑煮が美味しくて
お替わりもしっかりしました!
お雑煮って、地域によって色々ですよね。
私の実家は横浜で、
生まれも育ちも横浜ですが
父が福岡、母方の祖父も福岡だからか
子供のころからお雑煮は福岡のお雑煮です。
干し椎茸の出汁が効いたおつゆに、
具は塩でしめたブリ、
そして、小松菜、さといも、なると、
戻した椎茸におもち。
正月の朝にお雑煮のおつゆをすすると
じんわりと身体に染み込んでいく
あの感じが大好きです。
お雑煮だけじゃなくて、
簡単にお正月料理も作ってくれました。
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紅白なます、
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だて巻き、
だて巻き作ってあまったはんぺんで
はんぺんチーズ
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煮物
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こちらは私が出かけたときに買った
「アカモク」という神奈川県の新名物の
ねばねば系の海藻です。
ねばねば好きさんにはオススメなので
見かけたらぜひ食べてみて欲しい一品です。
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季節外れの正月料理なので
さといもは冷凍品を使っていました。
メーカーによって当たり外れがあるので
事前に試食するといいと思います。
母いわく、祖母が料理が下手だったので
自分で美味しいものを作るしかなくて
料理がうまくなったそうです。
そうは言うけど、やはり料理が好きなのだと思います。
皮も手作りの焼き餃子
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ルーも手作りのカレー
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このカレーはものすごく美味しかったので
もう一回!とリクエストしたら
後日、スパイスを加えたバージョンも
作ってくれました。
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母は手先が器用で、仕事が早いので
餃子の皮もカレーのルーも
チャチャッと作るし、
餃子を包むのもとても速いです。
私は残念ながら手先の器用さは
似ていませんが、
料理はわりと好きです。
このカレールーは絶品なので
日本にいる間に作り方を教えてもらって
台湾で時間ができたら作ってみようかな。
初めて作ったという
試作のチキンのコンフィ
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コンフィは燃料節約のために
発泡スチロールの箱で温度をキープして
作っていました。
でも、作っている日に出かけてしまったので
思ったようにホロホロにはならず…
でも味は美味しかったので
次回は温度管理をしっかりして
作ると言っていました。
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その次回、私も食べたいので
狙っています。
こういう一見地味なチャーハンも
スープも美味しいし、
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子供のころに大好きだった
二色ご飯も美味しかったです。
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これらは実家ご飯のほんの一部ですが
どれもこれも、美味しくて美味しくて、
今日のお昼なに?
今日の夜ご飯なに?
と何回聞くんだというくらい
毎日のように聞いています。
ちなみに、汁物のお椀以外の陶器は
ほとんどが母の手作りです。
なんでもかんでも手作りしちゃう
スーパーかーちゃん。
今夜のメニューはなにかな…
お気軽にコメントください
ゆっこさんこんにちは!
お母様のお料理、どれも美味しそうですね。
里帰りを満喫できているようで何よりです。
ご両親とも福岡に縁がおありだとはびっくりですが、ゆっこさんにますます親しみを感じました。
私は生まれも育ちも福岡なので、毎年あのお雑煮を食べてますよ。
台湾で、まだ子供が小さかったころは、旗魚をぶりの代わりにしてお雑煮を作ったりしてました。
福岡には「かつお菜」という野菜がありまして、それもお馴染みのお雑煮の具材です。
ご両親はご存じかもしれません。
梅雨が明けて早くも真夏の暑さになりましたね。
私の体感では、福岡も熱帯の高雄と変わらない暑さです。
ゆっこさんと太郎くんも夏バテなどならないように、気を付けてお過ごしくださいね。
藍蓮花さん
ご出身が福岡なんですね!
あのお雑煮を知っている人が周りにあまりいないので
すごく嬉しいです!!!
美味しいですよね~また食べたくなっちゃいます(笑)
かつお菜、私は知らなかったです。
母か父は知っているかもしれませんね。聞いてみます。
横浜も毎日もの凄く暑いですが、
台湾に比べると湿度が低いので、まだましです。
あのジメジメな台湾に帰るのが恐怖です(笑)
藍蓮花さんもお身体に気をつけてください。
お互い厳しい夏を乗り切りましょう~!